drei bis vier Portionen – je nach Hunger, wenn etwas übrigbleibt, kann es auch gut in der Pfanne aufgewärmt oder auch kalt gegessen werden
möglichst vorher bereits
100 g TK junge Erbsen auftauen lassen
ca. 200 g festkochende Kartoffeln (eher kleine) je nach Größe längs vierteln oder sechsteln, dann halbieren und in einer geschlossenen Pfanne in
2 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze und häufigem Wenden ca. 15 Min. braten, währenddessen
2 kleine Möhren (ca. 110 g) in dünne Scheiben schneiden,
50 g Serrano-Schinken in dünne Streifen schneiden,
30 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt) in feine Streifen schneiden,
1 kleinere rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,
35 g alten Manchego grob reiben,
1/2 dunkelgrüne Spitzpaprika in kurze dünne Streifen schneiden,
den Schinken zu den Kartoffeln geben und ohne Deckel kurz mitbraten, alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen,
die Zwiebel in
1 EL Brat-Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dünsten, dann die Möhren hinzugeben und 5 Min. weiter dünsten, anschließend mit den Paprikastreifen und die Erbsen sowie
1 geh. EL Rosmarin (getrocknet) hinzugeben und unter dem Deckel noch ca. 5 Min. garen,
8 Eier (Gr. M) mit
50 ml Wasser,
ca. 1 TL Salz
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen kurz durchschlagen und mit der Gemüse-Schinken- und Kartoffelmischung sowie dem Manchego und den getrockneten Tomaten gut mischen
2 EL Brat-Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Ei-Mischung hineingießen und die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen, nach ca. 4 Min. die Hitze auf mittelschwach reduzieren, weitere 15 Min. (je nach Pfannendurchmesser unterschiedlich) garen, bis die Oberfläche gestockt ist, dann die Tortilla über den Deckel wenden und noch ca. 4 Min. bei mittelstarker Hitze fertig braten
die Tortilla in drei oder vier (Torten-)Stücke teilen und auf vorgewärmten Tellern z. B. mit ein paar Kumato-Tomaten servieren
Kategorien:Light Lunch