Gemischter Salat mit Avocado

für zwei

 

4 Handvoll gemischte junge Blattsalatblätter,

35 g getrocknete Tomaten (in feine Streifen geschnitten),

2 Rispentomaten (gesechstelt),

1/2 rote Zwiebel (in feine Viertelringe geschnitten),

1 kleine Avocado (in Stücke geschnitten),

1/3 rote Spitzpaprika (in feine kurze Streifen geschnitten) und

2 TL getr. Thymian auf zwei tiefen Tellern verteilen und mit einem Dressing aus

 

5 EL Olivenöl,

4 EL Cherryessig,

1 TL Ahornsirup,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen

 

der Salat passt z. B. zum Flammkuchen mit Zwiebeln, Feigen und Walnüssen (Rezept siehe 1. Januar 2019)