Spanische Pizza mit Herzmuscheln, Chorizo, Rucola und Manchego

den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (oder 250 Grad, wenn euer Backofen nicht so eine hohe Temperatur kann, dann ist die Backzeit aber ein wenig länger) Ober-/Unterhitze aufheizen,

 

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

 

4 Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden und mit

63 g Herzmuscheln (aus der Dose, abgetropft) sowie

1 EL Olivenöl mischen

 

110 g Emmentaler grob reiben und

25 g alten Manchego Käse mit dem Sparschäler fein hobeln,

40 g Chorizo in dünne Scheiben schneiden

1 Handvoll Rucola waschen und gut trocknen

 

1 EL Olivenöl mit

45 g Tomatenmark,

Salz,

20 ml Wasser,

1 geh. EL getrocknetem Oregano sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren

 

1/2 Fertig-Flammkuchenteig (130 g, z. B. Tante Fanny) auf einen

bemehlten Pizzaschieber legen, mit der Tomatensauce bestreichen, zuerst den Emmentaler, dann die Chorizo-Scheiben und die Herzmuschel-Knoblauch-Mischung darauf verteilen, alles mit

wenig Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und die Pizza auf dem Stein bei 300 Grad ca. 5 Min., bei 250 Grad ca. 6 Min. und ohne Stein ca. 12 Min. backen

 

den Rucola auf der fertig gebackenen Pizza verteilen und den Manchego-Käse drüberstreuen

 

zur Pizza evtl. den Salat mit schwarzen Oliven und roten Zwiebeln (Rezept siehe 15. Mai 2017) servieren

 

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