für vier, genau richtig, wenn es im April wieder so usslig kalt ist
der Einfachheit halber mit TK-Rotkohl, wenn ihr ihn selbst machen wollt, dann schaut in das Rezept für Entenkeulen mit Rotkohl und Röstkartoffeln vom 12.12.2015
etwa drei Stunden vor dem Essen
2 Wildschweinrückenstücke (ca. 800 g) in
etwa 1 1/2 EL Kokosöl in einer tiefen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, das Fleisch beiseite stellen und
2 geh. EL Tomatenmark,
2 gelbe Zwiebeln (quer halbiert),
4 Knoblauchzehen,
6 kleine Möhren,
2 Stangen Staudensellerie (in 2 – 3 Stücke zerteilt) im Bratfett anschmoren, das Fleisch
2 Fleischbrühewürfel,
4 Zweige Rosmarin,
und
200 ml trockenen Rotwein hinzugeben und bei mittelschwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren, ab und zu wenden, zwischendurch nach und nach weitere
200 ml trockenen Rotwein dazugeben
nach 2 1/2 Stunden Garzeit des Fleisches
800 g TK Apfelrotkohl nach Packungsanweisung in einem größeren Topf unter häufigem Umrühren bei mittelschwacher Hitze erwärmen
600 g Frühkartoffeln (festkochend, mögl. kleinere) längs vierteln und in einer weiten Pfanne mit Deckel in
2 EL Kokosöl bei mittelstarker bis mittlerer Hitze unter mehrfachen Wenden in ca. 18 Min. goldbraun braten,
währenddessen Gemüse und Rosmarin aus der Bratensauce entfernen, etwa
200 ml kochendes Wasser und
4 TL grünen Pfeffer (aus dem Glas, abgetropft) hinzugeben, aufkochen lassen, mit
Salz abschmecken, die Sauce ggf. mit
Speisestärke (in Wasser angerührt) binden
die Kartoffeln noch etwa 5 Min. in der offenen Pfanne weiterbraten, dann
1 EL grobes Salz darüber streuen
die Wildschweinrückenstücke jeweils in zwei Teile teilen und auf vier vorgewärmte Teller geben und Sauce dazu geben, mit den Röstkartoffeln und dem Rotkohl servieren
Kategorien:Abendessen