den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

von

3 Eiern (M) das Eigelb mit

250 g Magerquark.

175 g Haferkleie,

60 g Leinsamen (geschrotet),

1 geh. EL getr. Thymian,

1/2 Päckchen Backpulver,

etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und

etwa 1 TL Salz vermischen

das Eiweiß standfest schaumig schlagen und mit

50 g getr. Soft-Tomaten (nicht in Öl eingelegt – in dünne kurze Streifen geschnitten) und

25 g alten Manchego-Käse (aus Ziegenmilch – ersatzweise Pecorino – grob gerieben) unter die Teigmasse mischen, aus dem Teig 12 Brötchen formen und auf

Backpapier auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste ca. 40 Min. backen

die Brötchen können auch gut eingefroren und nach dem Auftauen leicht aufgebacken werden