den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
von
3 Eiern (M) das Eigelb mit
250 g Magerquark.
175 g Haferkleie,
60 g Leinsamen (geschrotet),
1 geh. EL getr. Thymian,
1/2 Päckchen Backpulver,
etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und
etwa 1 TL Salz vermischen
das Eiweiß standfest schaumig schlagen und mit
50 g getr. Soft-Tomaten (nicht in Öl eingelegt – in dünne kurze Streifen geschnitten) und
25 g alten Manchego-Käse (aus Ziegenmilch – ersatzweise Pecorino – grob gerieben) unter die Teigmasse mischen, aus dem Teig 12 Brötchen formen und auf
Backpapier auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste ca. 40 Min. backen
die Brötchen können auch gut eingefroren und nach dem Auftauen leicht aufgebacken werden
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?