schon am Abend vorher

155 g Sonnenblumenkerne mit

40 g Chiasamen,

40 g Flohsamen und

135 g geschroteten Leinsamen im Mixer zerkleinern, dann mit

130 g Sonnenblumenkernen, 

280 g 5-Korn-Basisvollkornflocken oder Hafer- und Dinkelflocken,

2 EL Anis,

2 EL Fenchel und

2 TL Salz gut vermischen,

2 EL Kokosblütenzucker,

5 EL Kokosöl mit

800 ml warmen Wasser (nicht heiß, aber warm genug, dass das Kokosöl schmilzt) mischen, über die

Saatenmischung geben und alles gut miteinander vermengen, eine Brotbackform mit

1 EL Kokosöl einfetten, die Backmischung hineingeben und glattstreichen, die Backform mit

Folie abdecken und bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Morgen stehen lassen

den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot zunächst für 60 Min. auf mittlerer

Einschubleiste backen, dann aus der Form nehmen und mit der Oberseite nach unten direkt auf dem

Gitterrost etwa weitere 50 Min. backen, das Brot ist fertig, wenn es beim Klopftest hohl klingt

vor dem Schneiden sollte das Brot unbedingt vollständig abgekühlt sein, das Brot kann in Scheiben von ca. 1 cm Dicke geschnitten (ergibt etwa 20 Scheiben) und eingefroren werden (damit es nicht

zusammenklebt und die Scheiben später einzeln entnommen werden können, Backpapier zwischen die Scheiben legen)