einige Zeit vorher

100 g TK jungen Blattspinat auftauen lassen

den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (oder 250 Grad, wenn euer Backofen nicht so eine hohe Temperatur kann, dann ist die Backzeit aber ein wenig länger) Ober-/Unterhitze aufheizen,

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

45 g Emmentaler grob reiben und

75 g Ziegenkäserolle in Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden,

1/2 rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden,

30 g getrocknete Tomaten (Soft-Tomaten, nicht in Öl eingelegt) in dünne Streifen schneiden

1 EL Olivenöl mit

45 g Tomatenmark,

2 Knoblauchzehen (fein gehackt),

Salz,

20 ml Wasser,

1 geh. EL getrocknetem Thymian sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren

1/2 Fertig-Flammkuchenteig (130 g, z. B. Tante Fanny) auf einen

bemehlten Pizzaschieber legen, mit der Tomatensauce bestreichen, zuerst den Emmentaler, dann den Spinat (in Küchenkrepp gut ausgedrückt) darauf verteilen, dann Zwiebeln, getrocknete Tomaten und

10 schwarze Oliven (trocken eingelegt) darauf streuen, alles mit

etwas Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und dann den Ziegenkäse auf dem Gemüse verteilen, die Pizza auf dem Stein bei 300 Grad ca. 6 Min., bei 250 Grad ca. 7 Min. und ohne Stein ca. 12 Min. backen