zwei Portionen

bereits einige Zeit vorher

100 g TK Blattspinat (den losen) auftauen lassen und gut ausdrücken

1/2 kl. rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,

1 Knoblauchzehe fein würfeln, dann in einer geschlossenen Pfanne in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittelschwacher Hitze ca. 5 Min. dünsten, den Spinat hinzugeben und ca. 8 Min. weiter dünsten,

1 EL getr. Thymian,

20 g getrocknete Tomaten (in dünne Streifen geschnitten) und

30 g Rinderrauchfleisch (in Streifen geschnitten) untermischen

4 Eier (L) mit dem Schneebesen verschlagen, die Spinatmischung dazugeben und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

1 EL Bratolivenöl in der Pfanne verteilen und die Eimischung hineingeben, die Pfanne mit dem Deckel schließen und die Tortilla bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. stocken lassen, dann über den Deckel wenden und noch einmal ca. 3 Min. in der offenen Pfanne braten