zwei Portionen
bereits einige Zeit vorher
100 g TK Blattspinat (den losen) auftauen lassen und gut ausdrücken
1/2 kl. rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,
1 Knoblauchzehe fein würfeln, dann in einer geschlossenen Pfanne in
1 EL Brat-Olivenöl bei mittelschwacher Hitze ca. 5 Min. dünsten, den Spinat hinzugeben und ca. 8 Min. weiter dünsten,
1 EL getr. Thymian,
20 g getrocknete Tomaten (in dünne Streifen geschnitten) und
30 g Rinderrauchfleisch (in Streifen geschnitten) untermischen
4 Eier (L) mit dem Schneebesen verschlagen, die Spinatmischung dazugeben und mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen
1 EL Bratolivenöl in der Pfanne verteilen und die Eimischung hineingeben, die Pfanne mit dem Deckel schließen und die Tortilla bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. stocken lassen, dann über den Deckel wenden und noch einmal ca. 3 Min. in der offenen Pfanne braten
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?