Mexikanischer schwarze Bohnen-Dip

für einen Tapas-Abend oder als kleinen Snack zum Dippen von Rohkost (z. B. Staudensellerie, Paprika, Möhren …)

 

bereits am Abend vorher

 

120 g schwarze Bohnen (getrocknet) in reichlich Wasser (mind. die 3-fache Menge) für 8 – 12 Stunden einweichen, am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in der 3-fachen Menge frischem Wasser aufkochen und – nach Pac0kungsanweisung – ca. 60 – 90 Min. köcheln lassen, danach abgießen und abkühlen lassen – ergibt ca.  270 g gekochte Bohnen; man kann auch die ganze Packung Bohnen garen und einen Teil für spätere Verwendung einfrieren oder Low carb Brownies aus Bohnen (Rezept vom 6. Oktober 2015) backen

 

270 g schwarze Bohnen (gegart) mit

3 Knoblauchzehen (fein gehackt),

25 g rote Zwiebeln (fein gewürfelt),

7 Zweige Koriander (gehackt),

3 EL Olivenöl,

1/2 TL Chilipulver,

1/2 TL Kreuzkümmel,

2 EL Wasser,

1 EL Rotweinessig und

1/2 TL Salz vermischen und mit dem Mixstab pürieren, mindestens eine Stunde durchziehen lassen