Spiegelei mit Avocado

1/2 kl. Avocado in Stücke,

1 Kumato-Tomate in Spelten,

1/8 rote Paprika in kurze Streifen und

3 cm Salatgurke in Scheiben scheiden, auf einem Teller anrichten und mit

etwas Olivenöl beträufeln

 

in einer Pfanne

1 EL Brat-Olivenöl stark erhitzen und

1 Ei (mögl. L) zu einem Spiegelei braten, dann das Ei zum Gemüse auf den Teller geben und alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen