Wrap mit Bonito, Avocado und Ei

für zwei Wraps

 

bereits einige Zeit vorher

2 Eier (M) hart kochen und abkühlen lassen

 

2 Mais-Tortillas mit

2 EL Aioli bestreichen und zuerst mit

2 Handvoll Rucola-Salatblättern belegen, die Tortilla sollte damit komplett bedeckt sein, dann mit

72 g Bonito (in Olivenöl – abgetropft, ersatzweise Tunfisch), den längs geviertelten Eiern

2 getr. Tomaten (nicht in Öl eingelegt – in schmale Streifen geschnitten),

1 kl. Avocado (in dickere Streifen geschnitten),

1/3 rote Spitzpaprika (in dünne Streifen geschnitten) und

1/2 kl. rote Zwiebel (in feine Viertelringe geschnitten) belegen, mit

2 TL getrocknetem Thymian,

2 TL Tomatenketchup,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, zu zwei Wrap fest zusammenrollen und in

Frischhaltefolie wickeln