für zwei

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen,

550 g TK Chipirones (Baby-Calamares) kurz in reichlich kochendes Wasser geben, herausnehmen und abtropfen lassen, je nach Größe vielleicht halbieren oder etwas kleiner schneiden

3 frische Knoblauchzehen fein hacken,

1 kl. rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,

120 g Arico (spanischer fester Frischkäse aus Ziegenmilch, alternativ Ziegenfrischkäse von der Rolle) in Würfel von 1 – 1,5 cm schneiden,

1 kl. getr. Cayenne-Schote sehr fein zerschneiden,

einige Stiele glatte Petersilie hacken (so dass es etwa 4 geh. EL ergibt),

Zwiebeln, Knoblauch und Cayenne in

1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze ca. 5 Min. dünsten,

320 g Tomato Frito (spanische Tomatensauce, alternative klassische Tomatensauce von DM Bio o. ä.),

50 ml trockenen Weißwein und

1 geh. EL getr. Thymian unterrühren, kurz erhitzen, mit

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen, dann mit den Chipirones und dem Käse in eine mit

etwas Olivenöl eingefettete größere flache Auflaufform geben und für 20 – 25 Min. im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste garen, anschließend die Petersilie leicht untermischen

z. B. mit frischem Baguette servieren