für zwei
wenn möglich bereits einige Zeit vorher
120 g TK Wildlachs,
75 g TK Erbsen und
75 g TK Mais aus dem Tiefkühler nehmen und auftauen lassen, sonst verlängert sich die Garzeit etwas
1 kleine rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und in
1 EL Brat-Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer größeren geschlossenen Pfanne ca. 5 Min. dünsten, dann Mais, Erbsen,
1 EL getr. Thymian,
Salz und
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und in ca. 10 Min. fast gar dünsten,
den Wildlachs in kleinere Stück schneiden und zum Gemüse geben, noch ein paar Minuten mit garen,
8 schwarze Oliven (trocken eingelegt) zum Gemüse geben,
4 Eier (L) auf das Gemüse aufschlagen und gut verteilen, mit noch etwas
Salz und
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen und unter dem Deckel bei mittelstarker Hitze ein paar Minuten braten, bis das Ei gestockt ist
die gebratenen Eier auf zwei Teller geben und z. B. mit frisch aufgeschnittenen Tomaten servieren
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?