Düsseldorfer Miesmuscheln

für zwei

 

2 rote Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden,

ca. 260 g Möhren und

ca. 280 g Knollensellerie in sehr dünne Streifen von ca. 4 cm Länge schneiden,

ca. 260 g Lauch in ca. 3 mm dicke Ringe/Scheiben schneiden,

4 frische Knoblauchzehen fein würfeln

 

1 l Wasser in einem großen Topf (4 l oder größer) zum Kochen bringen, das Gemüse und

2 Fischbrühwürfel,

reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer,

50 g Butter sowie

250 ml trockenen Weißwein hinzufügen und einige Minuten wallend kochen lassen, dann Kochfeld ausschalten (die Brühe kann auch gut vorbereitet werden und einige Zeit stehen) und die Brühe ggf. noch mit

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken

 

2 kg Miesmuscheln in kaltem Wasser gut säubern,

 

die Brühe wieder zum Kochen bringen, die Miesmuscheln hinzufügen, mit der Brühe vermengen und unter ab und zu umrühren im geschlossenen Topf je nach Größe 5 – 7 Min. bei starker Hitze garen,

 

die Muscheln sollten nun geöffnet sein,

4 geh. EL TK-Petersilie (mögl. glatte Petersilie, natürlich geht auch frische) untermischen und Muscheln mit Gemüse und ggf. der Brühe auf zwei große Teller verteilen (bei kleineren Tellern eben später nachnehmen), dazu

 

4 Scheiben kräftiges Schwarzbrot und

Butter sowie vielleicht den Feldsalat mit Baby-Roma-Tomaten, gelber Paprika und roten Zwiebeln (Rezept siehe 14. Februar 2019) servieren

 

falls sich einige Muscheln nicht geöffnet haben, diese wegwerfen

 

 

 

 

 

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