für zwei
450 g Möhren in dünne Scheiben schneiden,
4 frische Knoblauchzechen fein würfeln,
600 g Batate rojo (ersatzweise Süßkartoffeln) in etwas längere Stücke von ca. 1 cm Dicke schneiden,
1 Zweig Rosmarin vorbereiten (die Nadeln abzupfen)
die Batate-Stücke in einer weiten Pfanne mit Deckel in
2 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze unter mehrfachem Wenden von allen Seiten goldbraun braten (ca. 12 Min.), derweil
die Möhren in
ca. 15 g Butter unter Zugabe von
ca. 1 TL Salz und
1 EL Erythritol 10 Min. dünsten,
Salz und Rosmarin zu den Batate-Stücken geben und alles ohne Deckel noch ca. 5 Min. unter häufigem Wenden weiter braten
den Knoblauch zu den Möhrengeben und weitere ca. 5 Min. dünsten, bis die Möhren gar, aber noch bissfest sind
ca. 450 g Tunfischsteaks (knapp 2 cm dick) in einer Pfanne in
1 EL Brat-Olivenöl und
1 EL Butter bei mittelstarker Hitze von beiden Seiten in ca. 5 Min. braun braten, mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen
Tunfischsteaks, Batate und Möhren auf zwei vorgewärmten Tellern verteilen
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?