für zwei
400 g Kartoffeln (möglichst kleine, vorwiegend festkochende oder festkochende Sorte) in einem offenen Topf gerade so mit Wasser bedecken,
2 geh. EL grobes Salz hinzufügen und zum Kochen bringen, ca. 20 – 30 Min. – je nach Größe der Kartoffeln – im offenen, mit einem Küchentuch abgedeckten Topf gar kochen, zwischendurch immer mal die Kartoffeln gut durchmischen, dann das restliche Wasser vorsichtig abgießen, dass das Salz erhalten bleibt, anschließend die Kartoffeln unter ab und zu Schütteln im noch heißen Topf unter einem Küchentuch etwa 30 Min. trocknen lassen, so dass sie eine leichte Salzkruste bekommen, in der Zwischenzeit
1/2 rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,
2 frische Knoblauchzehen fein hacken und beides in
1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz andünsten, dann
400 g TK Blattspinat und
etwas Salz hinzufügen und bei mittlerer bis schwacher Hitze ca. 8 Min. garen, derweil
2 Chorizo-Bratwürste mehrfach schräg einritzen und in
1 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze unter mehrfachem Wenden braten, nach 8 Min.
4 Salchicha-Bratwürste mehrfach schräg einritzen und mit den Chrorizos weitere 4 Min. braten
30 g alten Manchego-Käse grob reiben und mit dem Blattspinat vermischen, den Spinat ggf. noch mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen
Bratwürste auf
Küchenkrepp vom überschüssigen Fett befreien und mit Spinat und Kartoffeln auf zwei vorgewärmten Tellern verteilen und mit
2 geh. EL Almogrote Käsepaste oder roter Mojo servieren
Kategorien:Abendessen