für zwei

400 g Kartoffeln (möglichst kleine, vorwiegend festkochende oder festkochende Sorte) in einem offenen Topf gerade so mit Wasser bedecken,

2 geh. EL grobes Salz hinzufügen und zum Kochen bringen, ca. 20 – 30 Min. – je nach Größe der Kartoffeln – im offenen, mit einem Küchentuch abgedeckten Topf gar kochen, zwischendurch immer mal die Kartoffeln gut durchmischen, dann das restliche Wasser vorsichtig abgießen, dass das Salz erhalten bleibt, anschließend die Kartoffeln unter ab und zu Schütteln im noch heißen Topf unter einem Küchentuch etwa 30 Min. trocknen lassen, so dass sie eine leichte Salzkruste bekommen, in der Zwischenzeit

1/2 rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,

2 frische Knoblauchzehen fein hacken und beides in

1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz andünsten, dann

400 g TK Blattspinat und

etwas Salz hinzufügen und bei mittlerer bis schwacher Hitze ca. 8 Min. garen, derweil

2 Chorizo-Bratwürste mehrfach schräg einritzen und in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze unter mehrfachem Wenden braten, nach 8 Min.

4 Salchicha-Bratwürste mehrfach schräg einritzen und mit den Chrorizos weitere 4 Min. braten

30 g alten Manchego-Käse grob reiben und mit dem Blattspinat vermischen, den Spinat ggf. noch mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

Bratwürste auf

Küchenkrepp vom überschüssigen Fett befreien und mit Spinat und Kartoffeln auf zwei vorgewärmten Tellern verteilen und mit

2 geh. EL Almogrote Käsepaste oder roter Mojo servieren