Quesadilla mit spanischem Ziegenkäse

1 Mais-Tortilla zur Hälfte mit

ca. 75 g spanischem halbfestem Ziegenkäse (z. B. Arico) belegen, dann zusammenklappen und in einer ganz leicht mit

etwas Olivenöl gefetteten beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer (oder etwas schwächerer) Hitze von jeder Seite etwa 3 Min. erwärmen, bis der Käse zerlaufen ist, die Tortilla sollte dabei nicht braun werden

 

dazu einen kleinen Salat aus

2 Handvoll Feldsalat,

1 Kumato-Tomaten (gesechstelt),

1/8 gelber Paprika

etwas roter Zwiebel (in Viertelringen),

1 EL Olivenöl,

1 TL Cherry-Essig,

1 TL Balsamico-Crema,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren