zwei Portionen

1 kl. rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und dann in einer geschlossenen Pfanne in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittelschwacher Hitze ca. 5 Min. dünsten, derweil

1/3 rote Paprika in feine Streifen schneiden, dann zu den Zwiebeln hinzugeben und ca. 5 Min. weiter dünsten,

1 EL getr. Oregano,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer untermischen

4 Eier (L) mit dem Schneebesen verschlagen,

125 g geräuchertes Forellenfilet (in größere Stücke geschnitten),

4 Zweige glatte Petersilie (gehackt) und die Paprikamischung dazugeben,

1 EL Bratolivenöl in der Pfanne verteilen und die Eimischung hineingeben, die Pfanne mit dem Deckel schließen und die Tortilla bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. stocken lassen, dann über den Deckel wenden und noch einmal ca. 3 Min. in der offenen Pfanne braten