Lammfilet mit Röstpastinaken und Champignon-Möhren-Gemüse

für zwei

 

350 g Möhren in dünne Scheiben schneiden,

250 g braune Champignons in Scheiben schneiden,

1 kleine gelbe Zwiebel in feine Viertelringe schneiden,

2 frische Knoblauchzehen fein hacken

 

den Gasgrill (z. B. Weber Baby-Q) vorheizen

 

500 g Pastinaken in Streifen von Pommes Frites-Größe schneiden, die Pastinaken in einer weiten Pfanne mit Deckel in

2 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze unter mehrfachem Wenden von allen Seiten goldbraun braten (ca. 12 Min.), derweil

 

die Champignons in einer weiten Pfanne noch ohne Deckel in

2 EL Brat-Olivenöl kurz scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen,

die Möhren und Zwiebeln in

ca. 15 g Butter unter Zugabe von

ca. 1 TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten, dann den Knoblauch und die Champignons

hinzugeben und weitere ca. 5 Min. dünsten

 

2 Lammfilets (je ca. 200 g) mit

ein wenig Brat-Olivenöl bepinseln und auf dem Gasgrill unter der Haube von beiden Seiten etwa 3-4 Min. grillen,

 

Salz zu den Pastinaken geben und ohne Deckel noch ca. 5 Min. unter häufigem Wenden weiter braten

 

2 geh. EL gehackte Petersilie (TK oder frisch) unter die Möhren mischen

 

die Lammfillets mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit den Pastinaken und dem Möhrengemüse auf vorgewärmte Teller geben

 

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