2 Eier (M) bereits am Morgen oder Vortag hart kochen
4 Handvoll gemischte junge Salatblätter,
2 Rispentomatenaten (in grobe Stücke geschnitten),
8 cm Salatgurke (längs geviertelt und in dickere Scheiben geschnitten) und
1/4 gelbe Paprika (in feine kurze Streifen geschnitten) mit
Salz,
frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer,
3 EL Olivenöl und
2 EL Sherry-Essig zu einem Salat mischen, die zwei Eier (geviertelt) darauf verteilen und mit
3 EL Salatkernen (z. B. Alnatura) bestreuen
Kategorien:Light Lunch, vegetarisch (ovo-lacto)