bereits am Vortag den Pizzateig zubereiten, da es wichtig ist, dass dieser einen Tag ruht, für 4 Pizzen

1/2 TL frische Hefe in

125 ml warmen Wasser lösen,

1 knappen TL Salz,

1/2 TL Erythritol (alternativ Xylitol oder Zucker) und

250 g Weizenmehl (Typ 00 für Pizza!) untermischen und zu einem glatten Teil verkneten, an warmer Stelle etwa eine Stunde gehen lassen, dann kurz durchkneten und aus dem Teig 4 oder 5 Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen

man kann auch gut gleich die doppelte Menge zubereiten, da überschüssiger kann auch in Portionen eingefroren werden kann

wenn ihr keine Zeit für den Pizzateig habt oder das passende Mehl nicht bekommt, könnt ihr auch Fertig-Flammkuchenteig (z. B. von Tante Fanny) verwenden, das Rezept passt für eine Teigplatte oder einen halben Teig von der Rolle

den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 250 Grad (oder 300 Grad, wenn euer Backofen so eine hohe Temperatur kann, dann ist die Backzeit aber ein wenig kürzer) Ober-/Unterhitze aufheizen,

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt, alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

1 Kugel Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen und in der Folie Raumtemperatur annehmen lassen

2 Tintenfischtuben (ca. 140 g) kurz in kochendes Wasser geben, mit kalten Wasser abschrecken und trocknen lassen, alternativ können auch Calamari in Ringen verwendet werden, wenn diese vorgegart sind, müssen sie natürlich nicht ins kochende Wasser, dann den Tintenfisch in Stücke schneiden

2 größere frische Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden und mit

1 EL Olivenöl und den Calamar-Stücken mischen

1 EL Olivenöl mit

30 g Tomatenmark,

30 ml Wasser,

2 feingehackten Knoblauchzehen,

Salz,

1 geh. EL getrocknetem Oregano sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren

30 g getr. Tomaten (nicht in Öl eingelegt) in kleine Stücke schneiden,

100 g Emmentaler grob reiben und

den Pizzateig auf einem

bemehlten Pizzaschieber gleichmäßig dünn ausrollen, mit der Tomatensauce bestreichen, zuerst den Käse darauf verteilen, dann mit dem Tintenfisch und den getr. Tomaten belegen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und auf den Stein gleiten lassen und 5 – 6 Minuten backen (ohne Stein muss man mit deiner Backzeit von ca. 10 Min. rechnen)

dazu vielleicht den gemischten Salat (aus dem Rezept vom 17. Oktober 2017) servieren