Tortilla mit Kartoffeln, Blattspinat und Garnelen

zwei Portionen

 

1 kl. rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,

2 Knoblauchzehen fein würfeln, dann in einer geschlossenen Pfanne in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittelschwacher Hitze ca. 5 Min. dünsten,

75 g TK Blattspinat (den losen) hinzugeben und ca. 8 Min. weiter dünsten,

1 EL getr. Thymian,

1 EL getr. Rosmarin,

1/3 TL Chilipulver,

20 g getrocknete Tomaten (in dünne Streifen geschnitten) und

80 g Garnelen (geschält, gekocht) untermischen

 

4 Eier (L) mit dem Schneebesen verschlagen, die Spinatmischung dazugeben und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

1 EL Bratolivenöl in der Pfanne verteilen und die Eimischung hineingeben,

8 schwarze trocken eingelegte Oliven darauf verteilen, die Pfanne mit dem Deckel schließen und die Tortilla bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. stocken lassen, dann über den Deckel wenden und noch einmal ca. 3 Min. in der offenen Pfanne braten

 

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