Butternut-Püree/Dip

für zwei

 

1/2 rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden und in

1 EL Olivenöl bei mittelschwacher Hitze ca. 5 Min. dünsten, derweil

 

1/2 Butternut-Kürbis, ca. 580 g schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden

 

die Kürbisstücke mit

1/3 TL Chili,

1/3 TL Kreuzkümmel und

Salz zu den Zwiebeln geben und in ca. 15 – 20 Min. weich dünsten, dann alles mit dem Mixstab pürieren,

1 TL Balsamico-Essig unterrühren und ggf. noch einmal mit

Salz abschmecken

 

das Butternut-Püree als Dip zu

Mais-Chips (natur/gesalzen) oder als Beilage zu Kurzgebratenem mit Salat servieren

 

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