für zwei
1/2 rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden und in
1 EL Olivenöl bei mittelschwacher Hitze ca. 5 Min. dünsten, derweil
1/2 Butternut-Kürbis, ca. 580 g schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden
die Kürbisstücke mit
1/3 TL Chili,
1/3 TL Kreuzkümmel und
Salz zu den Zwiebeln geben und in ca. 15 – 20 Min. weich dünsten, dann alles mit dem Mixstab pürieren,
1 TL Balsamico-Essig unterrühren und ggf. noch einmal mit
Salz abschmecken
das Butternut-Püree als Dip zu
Mais-Chips (natur/gesalzen) oder als Beilage zu Kurzgebratenem mit Salat servieren
Kategorien:Abendessen, Party / Tapas / Vorspeise, vegan, vegetarisch (ovo-lacto)