für zwei
4 EL Salatkerne (z. B. Alnatura) in einer Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen
3 Handvoll Baby-Salat-Mix (Batavia, Spinat),
10 cm Salatgurke (längs geviertelt und in Scheiben geschnitten),
1/2 gelbe Paprika (in dünne kurze Streifen geschnitten),
1 kl. Möhre (in feine kurze Streifen geschnitten),
3 gr. Roma-Tomaten (in größere Stücke geschnitten),
1/2 Mango (in kleinere Stücke geschnitten) und
1 kl. rote Zwiebel (in feine Viertelringe geschnitten) auf zwei Tellern verteilen, mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit
4 EL Kürbiskernöl sowie
3 EL Balsamicoessig mischen, dann die Salatkerne auf den Salatportionen verteilen
Kategorien:Abendessen, Party / Tapas / Vorspeise, vegan, vegetarisch (ovo-lacto)