für zwei

4 EL Salatkerne (z. B. Alnatura) in einer Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen

3 Handvoll Baby-Salat-Mix (Batavia, Spinat),

10 cm Salatgurke (längs geviertelt und in Scheiben geschnitten),

1/2 gelbe Paprika (in dünne kurze Streifen geschnitten),

1 kl. Möhre (in feine kurze Streifen geschnitten),

3 gr. Roma-Tomaten (in größere Stücke geschnitten),

1/2 Mango (in kleinere Stücke geschnitten) und

1 kl. rote Zwiebel (in feine Viertelringe geschnitten) auf zwei Tellern verteilen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit

4 EL Kürbiskernöl sowie

3 EL Balsamicoessig mischen, dann die Salatkerne auf den Salatportionen verteilen