Pizza mit Parmaschinken, Feigen und Parmesan

den Pizzastein auf unterer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (oder 250 Grad, wenn euer Backofen nicht so eine hohe Temperatur kann, dann ist die Backzeit aber ein wenig länger) Ober-/Unterhitze aufheizen,

 

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

 

25 g Parmesan mit dem Sparschäler in grobe Streifen hobeln,

120 g Emmentaler Heumilchkäse grob reiben,

40 g Parmaschinken in dünne Streifen schneiden,

3 getr. Softfeigen (ca. 50 g) in dünne Scheiben schneiden,

1/2 kleine rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden

 

1 EL Olivenöl mit

40 g Tomatenmark,

40 ml Wasser,

Salz,

3 frischen Knoblauchzehen (fein gehackt)

2 EL getrocknetem Thymian sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren

 

1 Fertig-Flammkuchenteigplatte (85 g, z. B. Tante Fanny) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit der Tomatensauce bestreichen, zuerst den Emmentaler, dann die Feigen, den Schinken und die Zwiebeln darauf verteilen, alles mit

etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und

und die Pizza auf dem Stein bei 300 Grad ca. 6 Min., bei 250 Grad ca. 7 Min. und ohne Stein ca. 12 Min. backen,

 

nach dem Backen den Parmesan auf die Pizza streuen

 

dazu vielleicht die Hälfte des Tomatensalats mit Oliven (aus dem Rezept vom 29. Februar 2016) servieren

 

 

 

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