Currywurst mit Erbsen-Möhren-Gemüse und Butternut-Kürbis

wenn wir nicht viel Zeit haben, dann kann es auch mal wieder die original Volkswagen-Currywurst und der zugehörige Volkswagen-Gewürzketchup geben, diese sind beim VW-Händler – üblicherweise unter Vorbestellung – zu beziehen oder online bei https://www.gesundekost.org/shop/VW-Currywurst/ zu bestellen, in manchen Supermärkten sind sie auch schon zu finden

 

ein Abendessen für zwei

 

200 g Sauerrahm mit

1/2 größere rote Zwiebel (fein gewürfelt),

1 frischen Knoblauchzehe (fein gehackt),

2 TL Saft von frischer Limette,

1 TL Erythritol und

etwas Salz verrühren

 

 

150 g Möhren längs vierteln in Scheiben von schneiden,

1/2 Butternut-Kürbis (ca. 500 g) schälen, längs vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden

 

 

die Möhren mit

250 g TK Erbsen,

etwa 1/2 TL Salz und

1 TL Erythritol in

1 EL Butter bei milder Hitze ca. 15 Min. dünsten, derweil

 

die Butternut-Scheiben in

2 EL Kokosöl in einer großen Pfanne mit Deckel, bei mittelstarker Hitze in ca. 15 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten und

 

2 Volkswagen-Currywürste von allen Seiten in Abständen von ca. 2 cm leicht einritzen, dann in

2 EL Kokosöl in einer Pfanne mit Deckel unter mehrfachem Wenden bei mittlerer bis mittelstarker Hitze in ca. 10 Min. rundum leicht braun braten,

 

anschließend den Butternut

salzen

 

 

die Currywürste mit den Gemüse, dem Butternut, dem Sauerrahmdip und

Volkswagen-Gewürzketchup auf vorgewärmten Tellern servieren

 

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