Kleine kanarische Fische mit Röst-Süßkartoffeln und Mais-Paprika-Gemüse

1/3 rote Paprika (ca. 35 g) in Würfel von Maiskorn-Größe schneiden,

1/2 Süßkartoffel (ca. 175 g) in Streifen von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden,

2 frische Knoblauchzehen in dünne Stifte scheiden,

1 dicke Scheibe Zitrone halbieren

 

die Süßkartoffelstreifen in

1 EL Kokosöl in einer Pfanne mit Deckel bei höherer Hitze kurz, in der Zeit

 

75 g TK Mais in

1 EL Butter mit

1 EL Erytritol und

ca. 1/2 TL Salz etwa 5 Min. dünsten und

 

3 kleine kanarische weiße Fische (alternativ kleine Rotbarben – ca.  300 g) in einer Deckelpfanne (noch ohne Deckel) in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze zusammen mit dem Knoblauch von jeder Seite ca. 2 Min. braten, dann das Ceranfeld ausschalten und die Fische unter dem Deckel nachgaren lassen

 

die Paprikawürfel zum Mais geben und noch ca. 8 Min. weiter dünsten

 

den Deckel von den Süßkartoffeln nehmen und diese offen noch ca. 3 Min. weiter braten

 

Süßkartoffeln

salzen und die Fische mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und

Salz würzen

 

die Fische mit Zitrone, Gemüse und Süßkartoffeln auf einem vorgewärmten Teller servieren