für zwei

1 Mini-Romana-Salat in kleine Stücke zerpflücken und auf zwei Teller verteilen

3 Roma-Tomaten (in Stücke geschnitten),

1/3 kleinere Salatgurke (längs geviertelt und in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten) und

1/3 grüne Paprika (in feine Streifen geschnitten) darüber verteilen, mit

100 g Feta (aus Schaf- und ggf. Ziegenmilch) (grob gewürfelt),

14 trocken eingelegten schwarzen Oliven,

6 kleinen eingelegten milden Peperoni und

1 kleinen rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten),

belegen, mit

2 EL getrockneter Oregano,

Salz sowie

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und

4 EL Olivenöl sowie

4 EL Rotweinessig darüber träufeln

dazu passen z. B. Lammkoteletts (Rezept siehe 2. Oktober 2017)