Rucola-Salat mit Kaktusfeige

für zwei, passt z. B. gut zur Steinofenpizza mit Walnusssalami, Feigen, Ziegenkäse und Walnüssen (Rezept siehe 25. Juni 2018)

 

5 Handvoll Rucola auf zwei Teller verteilen, dann

3 Rispentomaten (in dünne Spelten geschnitten),

1/2 gelbe Paprika (in dünne kurze Streifen geschnitten) und

2 Kaktusfeigen (längs geviertelt und in Scheiben geschnitten) darauf verteilen,

 

mit einem Dressing aus

4 EL Sesamöl,

4 EL Balsamico-Essig,

1 TL Balsamico-Senf (oder anderer milder Senf),

1 TL Ahorn-Sirup,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen und mit

2 geh. EL Salatkernemischung (z. B. von Alnatura) bestreuen

 

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