Rucolasalat mit Tomaten, Paprika und Erdbeeren

für zwei

 

3 EL Salatkernemischung (z. B. Alnatura) bei mittelstarker Hitze in einer Pfanne leicht anrösten

 

6 Handvoll Rucola-Salat,

1/2 kleinere Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten),

2 Rispentomaten (geachtelt),

60 g Spitzpaprika (in kurze Streifen geschnitten) und

ca.100 g kleinere Erdbeeren (geviertelt) auf zwei Tellern verteilen und mit einem Dressing aus

4 EL Walnussöl,

3 EL Balsamico-Essig,

1 EL frischem Zitronensaft,

1 TL Ahornsirup,

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer anmachen

 

der Salat passt z. B. gut zu den Rote Bete-Buchweizen-Pasta mit Gorgonzola-Feigen-Sauce (Rezept siehe 28. Juli 2018)

 

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