Salat mit dicken Bohnen, Oliven und Ei

für eine Person fürs Lunch,

 

etwa 1/8 (ca. 3 geh. EL) des Griechischen dicke Bohnen-Salates (Rezept siehe 29. Mai 2018) verwenden und mit weiteren Zutaten ergänzen

 

1 Ei (Gr. L) hart kochen und abkühlen lassen

 

etwa 8 cm Salatgurke längs vierteln und in Scheiben schneiden,

2 Rispentomaten sechsteln und

1/6 rote Paprika in kurze dünne Streifen schneiden, alles mit

2 EL Olivenöl,

2 EL Rotweinessig und

1 EL getrocknetem Oregano mischen und anschließend mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken,

4 gr. grüne Oliven und das Ei (geviertelt) darauf verteilen

 

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