drei bis vier Portionen – je nach Hunger, wenn etwas übrig bleibt, kann es auch gut in der Pfanne aufgewärmt oder auch kalt gegessen werden
bereits einige Zeit vorher
150 g TK Blattspinat auftauen lassen
ca. 450 g festkochende Kartoffeln längs vierteln oder sechsteln, dann halbieren und in einer geschlossenen Pfanne in
2 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze und häufigem Wenden ca. 15 Min. braten (noch nicht ganz gar), währenddessen
50 g luftgetrockneten Schinken in dünne Streifen schneiden,
1 kl. rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,
40 g Manchego-Käse grob reiben,
50 g Feigen in dünne Streifen schneiden,
40 g Walnüsse leicht zerkleinern,
Schinken und Zwiebel zu den Kartoffeln geben und unter mehrfachem Wenden noch ca. 3 Min. braten,
6 Eier (Gr. L) mit
2 EL Wasser,
1 geh. EL Thymian (getrocknet)
ca. 1 TL Salz
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen kurz durchschlagen und Feigen, Käse, Walnüssen, dem Spinat (gut ausgedrückt) und der Kartoffelmischung verrühren,
1 EL Brat-Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Ei-Mischung hineingießen und die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen, nach ca. 4 Min. die Hitze auf mittelschwach reduzieren, weitere 10 Min. garen, bis die Oberfläche gestockt ist, dann die Tortilla über den Deckel wenden und noch ca. 4 Min. bei mittelstarker Hitze fertig braten
die Tortilla in drei oder vier (Torten-)Stücke teilen und auf vorgewärmten Tellern servieren
Kategorien:Light Lunch