Grüner Spargel mit Rumpsteakstreifen und Tomatensalat

ein Abendessen für zwei

 

für den Tomatensalat

 

5 Roma-Tomaten in Scheiben schneiden und auf zwei kleinen Tellern verteilen,

1/2 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit

2 geh. El TK-Basilikum (alternativ auch frisches gehacktes) auf die Tomaten geben, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

2 frische Knoblauchzehen fein hacken und

1/2 rote Zwiebel in Viertelringe schneiden

 

 

750 g grünen Spargel in Stücke von ca. 4 – 5 cm schneiden, dabei die Köpfe extra legen, die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in

2 EL Brat-Olivenöl bei mittlerer bis mittelstarker Hitze in einer weiten Pfanne mit Deckel ca. 6 Min. unter häufigen Wenden braten,

 

die Tomatensalate mit

3 EL Olivenöl und

3 EL Balsamico-Essig beträufeln

 

die Spargelköpfe, den Knoblauch und die Zwiebel sowie

2 EL getr. Thymian

zum Spargel geben und unter weiterem häufigen Wenden weitere ca. 6 Min. weiterbraten, der Spargel sollte noch bissfest sein, derweil

 

30 g Parmesan sehr grob reiben und

280 g Rumpsteak von der Schwarte befreien und in dicke kurze Streifen schneiden

 

den Spargel aus der Pfanne nehmen und die Pfanne mit Küchenkrepp trockenreiben

 

2 EL Brat-Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen und die Steakstreifen von beiden Seiten kurz scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warmhalten, den Spargel mit

50 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl, in feine Streifen geschnitten) in den Bratensatz geben und erwärmen, dann die Steakstreifen untermischen und alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken,

auf zwei möglichst vorgewärmte Teller geben und mit dem Parmesan bestreuen

 

 

 

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