Mojo rojo con queso de cabra

Dip für Kanarische Kartoffeln (Rezept siehe 28. März 2017) oder Tortilla-Chips

reicht mit 1,5 kg Kartoffeln für sechs oder ggf. mehr Personen

mindestens eine Stunde vor dem Essen vorbereiten

 

100 g Weißbrot ohne Rinde in Wasser einweichen,

 

6 gr. frische Knoblauchzehen fein würfeln,

2 kl. frische rote Pfefferschoten entkernen und in fein hacken, dann mit

4 TL Paprikapulver (mild),

1/2TL gem. Kreuzkümmel, dem Knoblauch und

1 TL Salz mit dem Stabmixer mischen, das Wasser aus dem Weißbrot ausdrücken, das Weißbrot zur Gewürzmischung geben und mit dem Mixstab pürieren, dann nach und nach

200 g Olivenöl und

6 EL Rotweinessig unterrühren, zum Schluss

100 g Ziegenkäse (die kleine Rolle aus dem Kühlregal, leicht zerkleinert) untermischen und mindestens 30 Min. ziehen lassen