1 Weizen-Tortilla zur Hälfte mit

ca. 15 g Serranoschinken und

ca. 25 g spanischem halbfestem Ziegenkäse belegen, dann zusammenklappen und in einer ganz leicht mit

etwas Olivenöl gefetteten beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer (oder etwas schwächerer) Hitze von jeder Seite etwa 3 – 4 Min. erwärmen, bis der Käse zerlaufen ist, die Tortilla sollte dabei nicht braun werden

dazu passen z. B. Tomaten mit roter Zwiebel, mit Olivenöl, Cherry-Essig, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer angemacht sowie grüne Oliven und vielleicht Kalamata-Oliven