Spargel mit Rindersteakstreifen

500 g Spargel in Stücke von ca. 4 – 5 cm schneiden, dabei die Köpfe extra legen, die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittlerer bis mittelstarker Hitze in einer weiten Pfanne mit Deckel ca. 10 Min. unter häufigen Wenden braten, derweil

1 – 2 frische Knoblauchzehen fein hacken und

1/2 rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden,

 

dann die Spargelköpfe, den Knoblauch und die Zwiebel zum Spargel geben und unter weiterem häufigen Wenden weitere ca. 10 Min. weiterbraten, der Spargel sollte noch bissfest sein

 

zwischendurch

25 g Parmesan mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln und

180 g Roastbeef in dicke kurze Streifen schneiden

 

1 EL Brat-Olivenöl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die Steakstreifen von beiden Seiten kurz scharf anbraten, währenddessen

 

1 geh. EL TK Basilikum (oder frisches gehacktes Basilikum) und

1 geh. EL TK Petersilie (oder frische gehackte Petersilie) unter den Spargel mischen und erwärmen, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und einen vorgewärmten Teller geben, die Steakstreifen darauf verteilen und alles mit dem Parmesan bestreuen

 

 

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