vorher
150 g kleine festkochende Kartoffeln fast gar kochen oder übriggebliebene Kartoffeln vom Vortag nehmen
50 g Räucherlachs mit
2 – 3 Baby-Rispentomaten (geviertelt) auf einem Teller anrichten, die Tomaten mit
1 EL TK-Basilikum (oder frischem, gehackt) sowie
Salz und
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer bestreuen
die Kartoffeln in einer Deckel-Pfanne (noch ohne Deckel) in
ca. 271 EL Butter bei mittelstarker bis mittlerer Hitze goldbraun braten, zwischenzeitlich die Nadeln von
1 Zweig Rosmarin hinzufügen und die Kartoffeln
salzen, dann die Kartoffeln an den Rand der Pfanne schieben, und die Hitze auf stark erhöhen und
2 Eier (M) in
1 EL Brat-Olivenöl unter dem Deckel zu Spiegeleiern braten
die Spiegeleier mit
Salz und
frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit den Kartoffeln zum Lachs auf den Teller geben
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?