für zwei
300 g kleine festkochende Kartoffeln in ca. 15 – 20 Min, knapp gar kochen
den Backofen auf 60 Grad vorheizen
4 Baby-Rispentomaten vierteln und mit
2 EL TK-Basilikum (oder frischem gehackten) bestreuen, mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen
300 g TK grüne Bohnen in reichlich kochendes Wasser geben, 6 Min. kochen, abtropfen lassen und kalt abschrecken
die Kartoffeln in einer Pfanne in
ca. 10 g Butter bei mittelstarker bis mittlerer Hitze von allen Seiten in ca. 10 Min. ein wenig braun braten,
4 kleine Frühlingszwiebeln daneben mit braten, nach ca. 5 Min. die Nadeln von
2 – 3 Zweigen Rosmarin und
Salz zu den Kartoffeln geben
die Bohnen mit
ca. 10 g Butter in den noch warmen Topf zurückgeben und
salzen, unter dem Deckel warmhalten
4 Rinderfilets (je ca. 100 g) in
1 EL Brat-Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten bei starker Hitze ca. 1 – 2 Min. (je nach Dicke und gewünschtem Ergebnis) braten, dann aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen warmhalten
den Bratensatz mit
60 ml Rotwein ablöschen,
100 ml Kalbsfond und
3 EL grünen Pfeffer hinzufügen, kurz aufkochen und mit
ca. 1 TL Speisestärke (in 2 EL Wasser angerührt) binden
die Steaks mit den Kartoffeln, Bohnen und Tomaten auf zwei vorgewärmten Tellern verteilen, die Pfeffersauce auf die Steaks geben und diese mit den Frühlingszwiebeln garnieren
Kategorien:Abendessen