Zimt-Grießpudding mit Apfelkompott

1 Apfel (mögl. Boskop, ersatzweise Braeburn) schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, den Saft von

1/2 Zitrone und

1 TL Kokosblütenzucker dazugeben, alles in einem kleinen Topf bei mittelschwacher Hitze und ab und zu umrühren ca. 10 Min. weich dünsten, derweil

 

2 schwach geh. EL Hartweizengrieß in

200 ml kochendes Wasser einrühren, kurz aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze ausquellen lassen und

1 geh. TL Kokosblütenzucker sowie

1 TL Zimt unterrühren

 

Grießpudding mit Apfelkompott kann warm oder kalt gegessen werden