Feldsalat mit Chili-Putengeschnetzeltem und Mango

3 geh. EL Salatkerne-Mix (z. B. Alnatura) in einer Pfanne leicht rösten,

 

2 – 3 Handvoll Feldsalat,

1/3 Mango in kleine Stücke schneiden,

1/4 orange Paprika

3 Cherry-Rispentomaten sechsteln,

1 kl. Möhre mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten (alternativ mit dem Sparschäler zu Hobelspänen verarbeiten), alles auf einen großen Teller geben und mit einem Dressing aus

2 1/2 EL Kürbiskernöl,

2 1/2 EL Balsamico-Essig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer beträufeln

 

150 g Putengeschnetzeltes (ohne Sehnen) ggf. noch in Streifen von etwa 1 – 1,5 cm Dicke schneiden und in einer Deckelpfanne (noch ohne Deckel)

1 EL Kokosöl von beiden Seiten kurz scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze noch ca. 5 Min. unter dem Deckel schmorgen, anschließend mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

die Salatkerne über den Salat streuen und, das Putengeschnetzelte in die Mitte geben und

2 EL Hot Chili Sauce (z. B. Naturata) darauf verteilen

 

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Kategorien:Light Lunch

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