Kartoffelsalat mit Rindfleisch-Frikadellen

für zwei

 

bereits einige Stunden vor dem Essen

 

300 g Kartoffeln (festkochende) in

Wasser in ca. 20 Min. gerade gar kochen, abgießen, abkühlen lassen

 

die Kartoffeln pellen und in Stücke von ca. 1,5 – 2 cm schneiden,

1/2 kleinere gelbe Zwiebel fein würfeln,

ca. 50 g Gewürzgurken in Würfel von ca. 1 cm schneiden,

1 kl. Apfel (ca. 90 g) in Würfel von ca. 1 cm schneiden,

100 g Salatgurke in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden,

 

50 g Creme fraiche mit

100 ml Wasser,

2 EL Weißweinessig,

Salz,

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und

ca. 1 TL Erythritol verrühren und mit den Salatzutaten mischen, im Kühlschrank durchziehen lassen

 

350 g Rinderhackfleisch mit

1/2 kleineren gelbe Zwiebel (fein gewürfelt),

2 frischen Knoblauchzehen (fein gehackt), den Nadeln von

2 Zweigen Rosmarin (klein gehackt),

1 Ei (M),

1 EL Paniermehl,

1/2 TL Paprika,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen und zu acht Frikadellen formen

 

die Frikadellen in

2 EL Bratolivenöl bei starker Hitze in einer Deckel-Pfanne (noch ohne Deckel) von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Hitze auf mittel reduzieren und die Frikadellen unter dem Deckel in ca. 5 Min. fertigbraten

 

die Frikadellen mit dem Kartoffelsalat auf zwei Tellern servieren, alternativ kann man die Frikadellen auch abkühlen lassen und mit dem Kartoffelsalat für ein Picknick unterwegs mitnehmen,

 

Senf nicht vergessen!