Grüne Fischsuppe mit Rotbarbenfilet

eine Suppe für zwei als Vorspeise oder für einen zum Sattessen

 

bereits einige Zeit vorher

3 Rotbarbenfilets (ca. 120 g TK) (ersatzweise anderes festfleischiges Fischfilet) und

 

von

1/3 Zitrone (unbehandelt!) die Schale abreiben und den Saft auspressen, die Fischfielts mit dem Saft ein paar Minuten säuern, dann mit Küchenkrepp abtupfen und in Streifen von etwa 2 cm Dicke schneiden

 

1 kleine rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten) in

1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze andünsten,

2 dünne kleine Selleriestangen (ca. 80 g) (in dünne Scheibe geschnitten) dazugeben und weitere 5 Min. dünsten, derweil

1/2 Fenchelknolle (ca. 150 g) in kurze dünne Scheiben schneiden,

2 TL Gemüsebrühepulver,

1 frische Knoblauchzehe (fein gewürfelt)

etwas Chilipulver sowie

100 ml heißes Wasser und den Fenchel in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen,

300 ml heißes Wasser,

75 g TK junge Erbsen, die in Stücke geschnittenen Fischfilets und Zitronenschale hinzugeben, kurz aufkochen und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen,

3 EL gehackte Petersilie (mögl. glatte, ggf. TK) unterrühren und die Suppe mit

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, in ein bzw. zwei vorgewärmte Teller geben und servieren

 

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