Low carb Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen und Walnüssen

schon am Abend vorher

130 g Sonnenblumenkerne mit

85 g Chiasamen und

130 g geschroteten Leinsamen im Mixer zerkleinern, dann mit

80 g Sonnenblumenkernen, 

280 g Dinkelflocken, 

1 1/2 TL Salz und

100 g Walnüssen (leicht zerkleinert) gut vermischen,

3 EL Ahornsirup,

4 EL Kokosöl mit

650 ml warmen Wasser (nicht heiß, aber warm genug, dass das Kokosöl schmilzt) mischen, über die

Saatenmischung geben und alles gut miteinander vermengen, eine Brotbackform mit

2 TL Kokosöl einfetten, die Backmischung hineingeben und glattstreichen, die Backform mit

Folie abdecken und bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Morgen stehen lassen

 

den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot zunächst für 60 Min. auf mittlerer

Einschubleiste backen, dann aus der Form nehmen und mit der Oberseite nach unten direkt auf dem

Gitterrost etwa weitere 40 Min. backen, das Brot ist fertig, wenn es beim Klopftest hohl klingt

 

vor dem Schneiden sollte das Brot unbedingt vollständig abgekühlt sein, das Brot kann in Scheiben von ca. 1 cm Dicke geschnitten (ergibt etwa 18 Scheiben) und eingefroren werden (damit es nicht

zusammenklebt und die Scheiben später einzeln entnommen werden können, Pergamentpapier zwischen die Scheiben legen)

 

 

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