2 Handvoll Babyspinat mit

1/4 gelben Paprika (in feine kurze Streifen geschnitten),

5 Cherry-Roma-Tomaten (quer halbiert),

1/4 kleiner frische Rote Bete (in feine kurze Streifen geschnitten),

1/2 sehr kleinen roten Zwiebel (fein gewürfelt),

Salz,

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer,

1 1/2 EL Rotweinessig und

2 EL Olivenöl zu einem Salat mischen

der Salat passt ideal zu den griechischen Filo-Rollen mit roten Beten und Feta vom 19. Januar 2018