Tortilla mit Spinat und Stremellachs

für zwei

 

bereits einige Zeit vorher

150 g TK Blattspinat auftauen lassen, ggf. in der Mikrowelle

 

1 kleinere rote Zwiebel in Viertelringe schneiden,

1 frische Knoblauchzehe fein hacken, beides und in eine große Deckel-Pfanne geben und in

2 EL Bratolivenöl bei mittelschwacher Hitze ca. 4 Min dünsten, währenddessen

 

das Wasser aus dem Spinat ausdrücken

1/3 rote Paprika in kurze dünne Streifen schneiden und

125 g Stremellachs in kleine Stücke zerteilen, dabei die Haut entfernen

 

Spinat und Paprika zu der Zwiebelmischung geben und weitere 6 Min. dünsten

 

6 Eier (M) mit

3 EL Wasser und

gut 1/2 TL Salz

2 EL TK Petersilie,

1 EL TK Basilikum sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen gut durchschlagen und dann den Lachs und die Gemüsemischung unterrühren

 

1 EL Bratolivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Ei-Mischung hineingeben und die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen, nach 4 Min. die Hitze auf mittelschwach reduzieren, etwa weitere 8 Min. garen, bis auch die Oberfläche gestockt ist, dann die Tortilla mit

1 EL Bratolivenöl bestreichen, über den Deckel wenden und noch etwa 4 Min. bei mittlerer Hitze braten

 

die Tortilla vierteln und je zwei Stücke auf vorgewärmten Tellern servieren (ggf. die 2. Stücke noch in der Pfanne warmhalten, aber nicht weiter erhitzen), dazu passen

 

Salatgurkenscheiben, rote Paprikaschnitze, geviertelte gesalzene Radieschen

 

 

 

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