für zwei
bereits einige Zeit vorher
150 g TK Blattspinat auftauen lassen, ggf. in der Mikrowelle
1 kleinere rote Zwiebel in Viertelringe schneiden,
1 frische Knoblauchzehe fein hacken, beides und in eine große Deckel-Pfanne geben und in
2 EL Bratolivenöl bei mittelschwacher Hitze ca. 4 Min dünsten, währenddessen
das Wasser aus dem Spinat ausdrücken
1/3 rote Paprika in kurze dünne Streifen schneiden und
125 g Stremellachs in kleine Stücke zerteilen, dabei die Haut entfernen
Spinat und Paprika zu der Zwiebelmischung geben und weitere 6 Min. dünsten
6 Eier (M) mit
3 EL Wasser und
gut 1/2 TL Salz
2 EL TK Petersilie,
1 EL TK Basilikum sowie
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen gut durchschlagen und dann den Lachs und die Gemüsemischung unterrühren
1 EL Bratolivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Ei-Mischung hineingeben und die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen, nach 4 Min. die Hitze auf mittelschwach reduzieren, etwa weitere 8 Min. garen, bis auch die Oberfläche gestockt ist, dann die Tortilla mit
1 EL Bratolivenöl bestreichen, über den Deckel wenden und noch etwa 4 Min. bei mittlerer Hitze braten
die Tortilla vierteln und je zwei Stücke auf vorgewärmten Tellern servieren (ggf. die 2. Stücke noch in der Pfanne warmhalten, aber nicht weiter erhitzen), dazu passen
Salatgurkenscheiben, rote Paprikaschnitze, geviertelte gesalzene Radieschen
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?