Eiweißbrötchen mit Ziegenkäse und Feigenkonfitüre

bereits einige Zeit vorher die Eiweißbrötchen mit Kürbiskernen (Rezept siehe 25. April 2017) backen

 

2 Eiweißbrötchen jeweils in drei Scheiben schneiden, mit

etwa 50 g gereiftem Ziegenweichkäse (in 6 Scheiben geschnitten) belegen, mit

etwa 1 geh. TL Feigenkonfitüre bestreichen und mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

dazu passt ein kleiner Salat aus

etwa 6 cm Salatgurke (in Scheiben geschnitten),

1 Rispentomate (in 10 Spelten geschnitten),

1/4 gelbe Paprika (in kurze dünne Streifen geschnitten),

4 Radieschen (geviertelt),

1 EL Leinöl,

1 EL Weißweinessig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer