Griechisches Omelette mit Feta

für zwei zum Sattessen

 

1 kleinere rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,

1 frische Knoblauchzehe fein hacken,

1/2 grüne Paprika in feine kurze Streifen schneiden und alles in

1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Zugabe von

1 geh. EL getr. Thymian in einer größeren Pfanne mit Deckel ca. 10 Min. dünsten, währenddessen

 

75 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) in kleinere Würfel schneiden und

50 g luftgetrockneten Schinken (in dünnen Scheiben) in Streifen schneiden

 

das Gemüse aus der Pfanne nehmen, die Hitze der Pfanne auf mittelstark erhöhen, den Schinken in

1 EL Bratolivenöl kurz anbraten und anschließend zu dem Gemüse geben

 

6 Eier (möglichst M) mit

knapp 1 TL Salz und

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer mit dem Schneebesen schaumig schlagen, anschließend Gemüse und Schinken sowie die Fetawürfel untermischen

 

1 EL Bratolivenöl in der Deckelpfanne mittelstark erhitzen, die Eimischung in die Pfanne geben, die Pfanne sofort schließen, nach ca. 3 Minuten die Hitze auf mittelschwach reduzieren und das Omelette so lange braten, bis auch die Oberfläche gestockt ist – je nach Pfannengröße um die 5 Minuten

 

dazu passen griechische Oliven und Tomaten

 

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